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Truffe glacée bicolore : Le dessert gourmand avec TooA Milano Pro
L'attrait de la truffe Pizzo rencontre l'innovation de TOOA Milano Pro . Si vous pensiez que la préparation de truffes artisanales à la maison exigeait des heures de barattage et une patience infinie, détrompez-vous.
Grâce à la technologie « expresso » de TOOA, nous transformons aujourd'hui deux simples briques (chocolat et vanille) en un chef-d'œuvre de pâtisserie froide calabraise, prêt à être servi à vos invités.
Les ingrédients
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1 brique TooA saveur chocolat
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1 Brique TooA Saveur Vanille .
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Pour le cœur : une cuillère à soupe de pâte à tartiner aux noisettes (facultatif).
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Pour la touche finale : poudre de cacao amer selon votre goût.
La procédure
1. Express Mantecazione
Le secret du TOOA Milano Pro, c'est la vitesse. Commençons par préparer les deux bases :
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Placez la glace à la vanille (préalablement conservée à température ambiante ou selon les instructions) dans la machine. Lancez le cycle et, une fois la glace prête, transférez-la dans un petit bol et placez-la au congélateur pendant 10 à 15 minutes pour qu'elle raffermisse légèrement.
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Répétez l'opération avec la tablette de chocolat . Elle aussi devra passer très brièvement au congélateur pour devenir parfaitement malléable.
2. Architecture de la truffe
Pour obtenir la forme classique du dôme sans en mettre partout, nous utiliserons l' astuce du film plastique :
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Déposez un carré de film alimentaire dans la paume de votre main.
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Créez un disque de glace au chocolat (ce sera notre coque extérieure).
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Au centre, placez une boule de glace à la vanille .
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Conseil du blog : Pour un effet « surprise », faites un petit trou dans la vanille et insérez-y un cœur de chocolat fondu ou de pâte à tartiner aux noisettes.
3. Modélisation et repos
Refermez bien le film plastique pour emprisonner la glace et façonnez la base en une sphère parfaite. Placez les truffes au congélateur pendant au moins 30 minutes . Cette étape est essentielle pour que les deux saveurs se mélangent harmonieusement tout en conservant leur netteté à la découpe.
Quelques minutes avant de servir , sortez les truffes du congélateur :
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Retirez délicatement le film protecteur.
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Roulez la sphère dans un petit plat rempli de cacao amer . Le contraste entre l'amertume du cacao et la douceur de la vanille à l'intérieur est ce qui rend ce dessert légendaire.
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Servez sur une assiette foncée pour faire ressortir la poudre de cacao et décorez d'une quenelle de crème ou d'une feuille de menthe.
Pourquoi utiliser TooA Milano Pro pour vos desserts ?
L'avantage du Milano Pro ne réside pas seulement dans sa rapidité (moins de 5 minutes par parfum), mais aussi dans sa consistance : la glace extraite possède une microstructure de cristaux de glace très fins, ce qui rend la truffe soyeuse en bouche, comme celle du bar, mais avec la chaleur de votre cuisine.