Gourmet-Rezept: Crostini mit Parmesan-Eis und Tomatenmarmelade – Das originelle italienische Aperitif-Erlebnis
Heute präsentieren wir ein weiteres Gourmet-Rezept, das sich ganz einfach mit einer unserer Eismaschinen zubereiten lässt. Diese süß-herzhafte Kombination ist das perfekte Aperitif-Häppchen, um Gäste zu überraschen (oder sich selbst zu verwöhnen).
Parmesan-Eis:
Zutaten:
-
80g geriebener Parmesan
-
200ml Milch
-
100ml Sahne
-
2 Eigelbe
-
Eine Prise Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
1️⃣ Milch und Sahne erhitzen, bis sie dampfen.
2️⃣ Eigelbe mit einer Prise Salz verquirlen, dann langsam die heiße Mischung einrühren.
3️⃣ Zurück auf den Herd und rühren, bis die Masse leicht eindickt.
4️⃣ Parmesan einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist.
5️⃣ Vollständig abkühlen lassen, dann in der Eismaschine gefrieren. (Wir empfehlen die Modelle Milano oder Milano PRO)
Tomatenmarmelade:
Zutaten:
-
300g geschälte Tomaten
-
2 EL Zucker
-
1 TL Balsamico-Essig
-
Eine Prise Salz
-
1 TL Olivenöl
Zubereitung:
Alles bei schwacher Hitze einkochen, bis eine dicke, marmeladenartige Konsistenz entsteht (ca. 25–30 Minuten). Abkühlen lassen.
Anrichten:
– Ciabatta-Scheiben mit Olivenöl toasten
– Mit Tomatenmarmelade bestreichen
– Eine Kugel Parmesan-Eis daraufgeben
– Mit frischem Basilikum und schwarzem Pfeffer garnieren
Markiere jemanden, der das unbedingt probieren muss!